Peler et écraser les gousses d’ail. Réserver.

Passer sous l’eau froide les bouquets de coriandre et de persil. 
Les hacher finement.

Dans un petit récipient, mettre les herbes aromatiques avec les épices et l’ail. Bien mélanger.

Verser le jus de citron et l’huile d’olive. Piler le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.