Étape 1
Détacher les bouquets de chou-fleur et éplucher les échalotes.
Étape 2
Plonger le tout dans l'eau bouillante salée avec le bouillon et laisser cuire au moins 20 min.
Étape 3
Mixer le bouillon (avec chou et échalotes) et ajouter la crème fraîche, sel et poivre.
Étape 4
Servir tiède ou froid décoré de feuilles de persil plat ou ciboulette...