Dans un saladier, verser l'oignon, l'ail, le persil, la moutarde, l'œuf, le thon, le cheddar, le jus de citron, la chapelure. Saler, poivrer, et mélanger.

Former 4 ou 6 petites galettes avec le mélange obtenu.

Dans une poêle, verser 2 cm d'huile de friture et cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Absorber l'excédent de gras sur du papier.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.