Dans une terrine, mettre la farine, les jaunes d'oeufs, une grosse pincée de sel, le jambon haché et les herbes de Provence ou du persil haché. Délayer avec l'eau puis le vin blanc et le beurre fondu tiédi.

Ajouter les blancs en neige.

Cuire avec un gaufrier et servir les gaufres bien chaudes.