Chauffez le four à Th 6 (180°C).

Beurrez 6 petits moules à soufflés ou ramequins.

Portez à ébullition dans une casserole le lait avec la crème et les gousses d'ail pelées. Faites frémir 2 mn, laissez infuser.

Coupez les tomates en deux. Etalez-en la moitié dans les moules, coupe en bas. Eparpillez la moitié des olives hachées.

Retirez l'ail du lait puis faites-le bouillir. Versez la semoule en pluie en remuant et laissez épaissir sans arrêter de remuer.

Battez les oeufs, incorporez-les dans la semoule avec le parmesan, le reste des tomates et des olives, du sel et du poivre.

Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 40 mn.

Laissez tiédir 15 mn et démoulez sur les assiettes.