Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre a pâte et le sel. Incorporer le sucre et la cassonade.

Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, le lait, l’essence d’amande. Ajouter aux ingrédients secs.

Incorporer la rhubarbe ou les fraises.

Verser dans 12 moules à muffins [cela devrait dépasser des bords des moules, car ce sont de très gros muffins].

Cuire au four préchauffé à 400°F [200°C], pendant 20 minutes.