Nettoyer les feuilles de menthe à l'aide d'un torchon humide.

Les réduire en purée (au mixeur ou au mortier) avec les pignons, du sel, du poivre en ajoutant l'huile au fur et à mesure, tout doucement.

Goûter et régler l'assaisonnement sel/poivre.

Couvrir avec film alimentaire et garder ce pesto au réfrigérateur jusqu'au moment de s'en servir.

Excellent pour accompagner les viandes froides ou les poissons.