Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Graisser 6 moules à soufflés et saupoudrer le fond et les côtés du sucre semoule. Les poser sur la grille du four (en-dehors du four).

Battre dans un saladier les jaunes d'oeufs avec la pulpe de fruits de la passion, le zeste de citon et 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Monter les blancs en neige. Ajouter le reste de sucre glace et continuer de battre jusqu'à ce que des pics se forment à la surface.

Incorporer délicatement à la préparation aux fruits de la passion.

Répartir le mélange dans les moules et faire cuire 10 min jusqu'à ce que les souflés aient gonflé et soient dorés.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.