La veille ou le matin pour le dîner :

Rincer les légumes et émincer l'ail, l'oignon et les champignons. Tailler les carottes en tronçons d'1 cm.

Dans une cocotte à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et les champignons. Les faire revenir pendant 5 minutes.

Tailler le seitan en cubes épais comme une viande à bourguignon.

Ajouter le seitan dans la cocotte, le laisser saisir pendant 2 min.

Déglacer avec la totalité du vin rouge, bien décoller les sucs à l'aide d'une spatule.

Ajouter le bouquet garni et enlever du feu.

Couvrir et laisser mariner le tout une nuit.

Le lendemain, verser le bouillon de légumes dans la cocotte. Saler et poivrer.

Remettre à cuire en laissant mijoter 1h à feu moyen-doux. Avant de servir, ajouter les carreaux de chocolat noir et laisser fondre en remuant pour lier la sauce.

C'est prêt ! À accompagner de riz ou de pâtes sans œufs !