Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients "secs", sauf le sucre.

Faire chauffer le miel, le sucre et le beurre dans une casserole, et mélanger. Laisser refroidir.

Mélanger les deux préparations précédentes ensemble, et ajouter le zeste de citron râpé et les œufs. La pâte reste légèrement collante. Mettre au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un kit maison en pain d’épices ou avec des gabarits et emporte pièce, découper des formes pour réaliser la maison et les bonhommes.

Les enfourner pour 15 à 20 minutes.

Préparer le glaçage : battre les blancs d’œufs en neige, avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange épais et luisant.

Monter la maison en assemblant les pièces entre elles avec le glaçage. Décorer les sapins, toits et bonhommes également avec le glaçage.

Laisser sécher avant de servir.