Verser le lait dans une casserole, ajouter le miel et le beurre et faire chauffer en remuant.

Verser la farine dans un saladier et mélanger avec la levure, le gingembre et la cannelle.

Incorporer progressivement le lait au miel et au beurre, ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d’emporte-pièces, découper des étoiles dans la pâte puis les déposer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.

Enfourner pour environ 15 min. Laisse refroidir complètement.

Décorer les bonhommes à l’aide du crayon alimentaire, puis placer les biscuits en forme de couronne.