Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte sablée et la placer au fond d'un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Enfourner 20 minutes.

Retirer la pâte du four et réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes.

Hors du feu, mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige bien ferme. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la mousse sur la pâte refroidie. Laisser reposer au moins 3h au réfrigérateur.

Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Verser le jus passion dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution compltète.

Laisser tièdir 15 minutes puis verser sur la tarte.

Laisser la tarte reposer au frais à nouveau 3h avant de servir et de déguster.