Mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d'eau froide.

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes, les courgettes et les pois chiches égouttés. Ajouter la cannelle et le ras el hanout. Bien mélanger.

Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les amandes.

Cuire la semoule selon les indications du paquet.

Servir le tajine de légumes dresser sur la semoule bien chaude.