Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirer de la sauteuse.

Placer les morceaux de viande dans la sauteuse et les faire dorer sur toutes les faces.

Remettre les oignons dans la sauteuse, l'ail, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre.

Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 1h à feu doux.

Ajouter les pruneau égouttés et cuire à nouveau 20 minutes, à couvert.

Faire dorer les amandes dans une poêle puis les ajouter dans la sauteuse avec le miel. Laisse mijoter 5 minutes.

Servir bien chaud, accompagné de semoule.