Peler la courge et la couper en tranches fines

Disposer les tranches dans une casserole avec un peu d’eau et laisser cuire 15 min

Elles doivent être tendres.

Une fois cuites, les mettre dans un robot blender

Y ajouter les pois chiches, la gousse d’ail dégermée, l’huile d’olive, les épices et le jus de citron

Conserver quelques feuilles de menthe et de coriandre pour le dressage et ajouter le reste des herbes à lapréparation

Mixer le tout et assaisonner

Dresser et disposer les quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîche conservées.