Téléchargez l'application
Carpaccio de daurade aux éclats de pistaches et suprêmes de pomelos
Liste d'ingrédients
4 personnes
Daurade
300 gr
Pistache
80 gr
Pomelo
1
Citron
1
Huile d'olive
1
Ciboulette
Connectez-vous pour ajouter la recette à une liste de courses
Achat express
Noter la recette
Étapes de préparation
Étape 1
Retirer les coquilles des pistaches puis les concasser
Étape 2
Émincer la ciboulette.
Étape 3
Zester le pomelos et le citron vert, puis presser le jus du citron
Étape 4
Lever les tranches du pamplemousse et garder les 4 plus beaux segments pour le dressage, hacher le reste.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger les zestes de citron et de pamplemousse, la chair de pomelos hachée, la ciboulette ciselée, le jus du citron, et l'huile d'olive, suivant votre convenance
Étape 6
Mélanger, goûter puis assaisonner.
Étape 7
Émincer finement la daurade et disposer les fines tranches obtenues comme une couronne dans chaque assiette
Étape 8
Réserver au frais.
Étape 9
LA TOUCHE FINALE DE CASINO
Étape 10
Ajouter la vinaigrette au moment du service, les pistaches concassées et les segments de pomelos.
Kit et Menu
Catégories de recette
Autres pages
© 2024 FlyMenu - Tout droits réservés