Mixez les chips à la crevette finement afin d’obtenir l’équivalent d’une chapelure.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux puis mixez-les grossièrement.

Émincez les oignons, le piment, hachez la coriandre et l’ail et râpez le gingembre frais.

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les vermicelles de soja pendant 3 minutes puis égouttez-les..

Hachez grossièrement les vermicelles en petits morceaux.

Mélangez les crevettes aux vermicelles de soja, oignons, piment, ail, gingembre et à la fécule de maïs puis formez des boulettes à la main et roulez-les dans la chapelure de chips de crevettes.

Placez-les sur une assiette couverte de film alimentaire et laissez-les 15 / 20 minutes au réfrigérateur pour les raffermir.

Pendant ce temps, versez l’huile dans une friteuse ou dans une casserole à fond épais et laissez chauffer (l’huile est suffisamment chaude lorsque se forment de nombreuses bulles autour d’un cure dent, ou d’un petitmorceau de pain quand vous le plongez dans le bain d’huile).

Plongez-y ensuite les boulettes et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Une fois cuites, déposez les boulettes sur du papier absorbant.

Servez-les aussitôt avec de la sauce aigre douce.