Entreposer un saladier puis les fouets du batteur 15 min au congélateur

Rincer et sécher les endives puis détacher les feuilles

Les réserver sur une plaque avec un torchon légèrement humide sur le dessus.

Sortir le saladier et les fouets du congélateur

Verser la crème liquide bien froide et ajouter le sel

Monter la crème en chantilly.

Ciseler finement l’aneth et l’incorporer à la chantilly

Couper le saumon fumé en petits dés.

Déposer un peu de chantilly dans les feuilles d’endive et y ajouter un peu de saumon fumé

Décorer avec quelques baies roses et servir bien frais