Laver les prunes et les dénoyauter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les prunes, les épices et le sucre roux. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Retirer les prunes de la poêle et déglacer avec le vinaigre de cidre. Laisser chauffer 2-3 minutes pour que le liquide s'évapore et prenne une consistance plus sirupeuse, épaisse.

Gratter la gousse de vanille et mélanger les grains à la crème liquide. Battre la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace.

Servir les prunes arroser du sirop de cuisson et accompagnées de crème vanillée.