Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Equeuter et laver les haricots verts et les cuire dans une casserole d'eau bouillante, ou à la vapeur.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les tomates et les couper en quartiers. Egoutter et émietter légèrement le thon. Laver et ciseler le persil.

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter le persil, bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, le thon, les tomates, la roquette et les haricots dans le saladier et mélanger délicatement.

Placer au réfrigérateur 1 heure ou 2 avant de servir.