Saupoudrez la planche à pâtisserie de sucre, étalez-y la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur en un rectangle de 25x60 cm environ.

Saupoudrez la pâte de sucre.

Divisez le rectangle en trois parties égales sans couper.

Rabattez chaque côté au centre, répétze l'opération de manière à obtenir 6 épaisseurs de pâte.

Réservee au freezer au moins 1h pour que la pâte durcisse (cela facilite la découpe).

Sortez la pâte, coupez des tranches et posez-les à plat bien espacées sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé).

Faites cuire 10 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).

Retournez les palmiers et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez accompagné de compote par exemple.