Beurrer un moule à charlotte et déposer un rond de papier sulfurisé dans le fond.

Verser le rhum et la même quantité d'eau dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère un par un avant de les placer dans le moule, côté bombé vers l'extérieur, de sorte à tapisser tout le moule.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger délicatement pour intégrer complètement le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant bien. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'a ce que la préparation soit lisse et brillante puis retirer du feu.

Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée. Lorsque les blancs en neige sont complètement ajoutés, incorporer délicatement la chantilly.

Garnir le moule à charlotte tapissé de biscuits avec la mousse. Terminer par une couche de biscuits imbibés sur le dessus.

Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Avant de servir, retourner le moule, démouler, ôter le papier sulfurisé et parsemer de copeaux de chocolat.