Faire chauffer l'huile dans la poêle. Laver les courgettes, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes. Préparer les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage. Râper le pecorino. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du pecorino, ajouter un peu de l'eau des pâtes ainsi que la crème, saler et poivrer.

Rincer les herbes et les éponger. Ouvrir la boîte de saumon et vider l'eau. Égoutter les pâtes. Dans une poêle, mélanger les pâtes avec les oeufs, les courgettes et le saumon, faire sauter brièvement et disposer dans les assiettes. Décorer avec le reste du pecorino et des herbes et servir.