Peler et émincer l'oignon Laver les courgettes et les couper en rondelles. Laver le fenouil et le détailler en fines lamelles. Couper l'agneau en cubes.

Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'agneau avec les oignons. Ajouter la cannelle, le cumin et le gingembre et bien mélanger pour que la viande soit enrobée d'épices.

Arroser avec 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire 1h.

Ajouter les courgettes et le fenouil et bien mélanger. Laisser cuire encore 15 minutes.

Ajouter la coriandre, zester le citron, puis arroser avec le jus de citron et ajouter le miel.

Couvrir la cocotte avec du papier aluminium, faire quelques trous dedans, et enfourner 1h à 160°C (thermostat 5-6).

Servir bien chaud, parsemé de menthe, accompagner avec de la semoule.