Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver le citron et le zester. Couper le citron en 2 et récupérer le jus.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Ajouter les oeufs et bien mélanger entre chaque pour les incorporer à la préparation.

Ajouter la purée de pistache, les zestes et le jus de citron. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré et fariné.

Enfourner 40 minutes.

Parsemer le cake de pistaches concassées avant de servir refroidi.