Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Laver les tomates puis les couper en 2.

Disposer les moules dans un plat à tarte, côté peau au fond du plat. Bien serrer les tomates.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner 25 minutes.

Retirer le jus dégorgé par les tomates, puis parsemer de gruyère râpé.

Etaler la pâte brisée, la badigeonner de moutarde puis couvrir les tomates avec la pâte, côté moutarde sur les tomates.

Enfourner 20 minutes.