Peler le concombre et ôter les graines centrales. Couper alors le concombre en petits morceaux. Peler et hacher finement les gousses d'ail.

Dans un saladier, mélanger le yaourte avec l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe ciselée et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de concombre très fins et bien mélanger.

Couvrir le saladier et réserver minimum 1h au frais.