Porter une grande casserole d’eau à ébullition; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Spaghetti pendant le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, couper le poisson en morceaux. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive, ajouter l'huile d'olive vierge extra, la gousse d'ail épluchée puis le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enlever la gousse d'ail.

Ajouter le Pesto au poisson, avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour une texture lisse. Mélanger doucement et mettre de côté.

Égoutter les Spaghetti al dente, les mélanger avec le Pesto Rosso et la sauce du poisson.

Servir avec un zeste de citron râpé, du persil haché et du poivre noir.