Préparer la sauce Coupez votre oignon en quartiers, pelez la carotte et coupez en dés. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, la carotte, la gousse d'ail et le bœuf haché. Faites cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Ajoutez la purée de tomates et la boîte de tomates pelées. Ajoutez un peu d'eau et faites mijoter la sauce à basse température pendant 30 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, placez tous les ingrédients dans un blender et mixez-les jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène. Tamisez le mélange et laissez-le de côté pour plus tard.

Préparer les légumes Coupez finement les échalotes. Épépinez et coupez finement les piments verts. Hachez grossièrement votre persil et réservez.

Dressez votre tacos Enrobez chaque tortilla de sauce pour lui donner une saveur et une couleur attrayantes. Faites frire chaque tortilla dans une poêle chaude en ajoutant une noisette de beurre. Une fois la tortilla cuite, ajoutez du bœuf râpé, de l'échalote et des piments si vous aimez les plats relevés. Garnissez votre taco de fromage râpé et de persil, puis fermez-le. Dégustez-le tant qu'il est encore chaud, une fois que le fromage a fondu.