Epluchez et râpez la carotte. Epluchez et coupez en lamelles le concombre. Coupez les tomates en dés. Mélangez la carotte, le concombre et le fromage dans un même bol. Mettez ensuite le jambon, les tomates et la laitue dans des bols séparés.

Pour servir, disposez le tout sur la table pour que chacun compose sa propre Tortilla Pockets.