Couper les piments en petits morceaux, ceux ci doivent être le plus petits possible.

Peler et râper un morceau de gingembre.

Passer l'ensemble au mixer (vous pouvez également utiliser un pilon).

Après avoir ôté les pépins et les parties filandreuses, couper les tomates en quartiers. Découper ces quartiers en très petits dés.

Éplucher et émincer les échalotes (ou un oignon).

Mélanger les piments, le gingembre, le sel, les tomates, les échalotes et l'huile.