Faites cuire la crème avec la mousse de canard jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez au besoin.

Faites revenir dans une noisette de beurre avec le persil et la gousse d’ail écrasée, puis ajoutez les girolles jusqu’à cuisson.

Coupez le pain en gros cubes et faites revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

Versez le jus de mousse de canard + crème dans des ramequins adaptés au four, puis ajoutez un œuf, du sel et du poivre. Passez au four préchauffé à 180° une quinzaine de minutes puis une fois cuit, parsemez de girolles, croûtons et un peu de persil ????

C’est prêt !