Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve de votre Monsieur Cuisine, versez 25 cl d'eau. Ajoutez le beurre en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition pendant 5 min / vit. 1 / 100°C.

Toute cuisson éteinte, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement pendant 1 min 30 / vit. 3 / 0 °C.

Faites dessécher pendant 1 min / vit. 1 / 40 °C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes, et incorporez, par le trou du bouchon, un à un les oeufs. Mélangez bien après chaque ajout pendant 2 min / vit. 3 / 0 °C.

Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, formez vos petits choux avec une poche à douille. Répartissez le sucre perlé en enfonçant légèrement les grains dans la pâte.

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant, sans ouvrir en cours de cuisson.