Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Etaler la pâte sablée et en garnir un moule à bord haut. Couvrir de papier cuisson et de lest et enfourner 10 min.

Ôter le lest et le papier et baisser la température du four à 120°C (thermostat 4).

Dans un saladier, fouetter le fromage à la crème et le fromage blanc. Ajouter le sucre, la farine, puis les œufs en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Incorporer le jus et le zeste de citron et mélanger.

Verser sur la pâte précuite, et enfourner pour 45 min.

Laissez refroidir dans le four éteint puis placer au réfrigérateur au moins 6 h.

Peler la mangue et la détailler en lamelles à l’aide d’un couteau économe. Couper le fruit de la passion en 2 et récupérer la chair.

Décorer le gâteau avec les lamelles de mangue et la chair de fruit de la passion. Servir frais.