Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Couper le vert et le pied des poireaux. Couper les blancs dans la longueur, sans aller jusqu'au bout et sans traverser. Bien nettoyer les poireaux à l'eau claire.

Rincer et ciseler le persil. Couper la bûche de chèvre en rondelles.

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Bien ouvrir les poireaux en 2, saler et poivrer l'intérieur. Disposer 2-3 tranches de chèvre au centre de chaque poireau. Parsemer de persil ciselé et arroser d'huile d'olive.

Enfourner 25-30minutes.