Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Eplucher les pommes, retirer le trognon puis les couper en fines tranches. Arroser de jus de citron.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battre le beurre ou avec 100g de sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger entre chaque pour l'incorporer complètement. Ajouter le yaourt et mélanger. Ajouter la farine en un coup et la levure et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Disposer les pommes sur le dessus en les enfonçant très légèrement dans la pâte.

Enfourner 45 minutes.

Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une meringue bien brillante.

Sortir le gâteau du four et couvrir de meringue.

Enfourner à nouveau 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir et de déguster.