Pelez la carotte et l’oignon

Coupez-les en morceaux, ainsi que le céleri.Faites bouillir 2 l d’eau.Plongez les morceaux, le bouquet garni, le poivre en grains, le vinaigre et le vin blanc.

Faites cuire les homards 15 minutes dans le court-bouillon

Laissez-les refroidir

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.

Mixez la chair, puis mélangez-la avec le beurre mou, le cognac, une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre.

Coupez les homards en deux dans la longueur, beurrez la chair avec le beurre de crevettes.

Passez-les sous le grill 3 minutes sur chaque face.

Servez les homards grillés avec le beurre restant et le citron coupé en quartiers.