Égouttez les pois chiche et passez-les au mixeur avec les ciboules, l'ail, l'eau et le persil.

Travaillez bien pour obtenir une purée.

Ajoutez le reste des ingrédients, mettez dans une jatte et laissez ainsi 1 à 2 heures.

Séparez le mélange en boulettes de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et plongez-les 4 minutes dans de l'huile à friture bien chaude.

Égouttez-les.