Dans un bol, verser le beurre, tamiser le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes, le cacao, le sel et la vanille, puis ajouter la farine tamisée.

Mélanger la farine, puis laisser reposer au frais.

Étaler la pâte (épaisseur de 3 mm). Découper à l’aide d’emportes-pièces en forme de biscuits BN. Sur la moitié des formes faire des yeux et un sourire.

Cuire 8 min à 180°c jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement colorés.

Pour la ganache : dans une casserole, faire chauffer la crème.

Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc et noir finement et le mettre dans un cul de poule.

Verser la crème chaude et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver au frais pendant 2 heures.

Déposer 1 cuillère à café de ganache sur la moitié des sablés et recouvrir avec le biscuit avec le visage.