Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans une casserole, sur feu doux, mélanger la purée de butternut avec le beurre coupé en petits morceaux, la crème et le gouda.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs.

Assaisonner.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Beurrer et fariner les mini-cocottes, verser le mélange.

Faire cuire au four pendant 20 minutes et servir immédiatemment.