Hacher les blettes, les épinards, l'oignon, l’ail et le persil. Les mélanger avec la chair à saucisses.

Faire tremper les tranches de pain quelques minutes dans le lait et les ajouter au mélange.

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

Ajouter le hachis, bien mélanger et assaisonner.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Verser une louche de pâte pour former une galette. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen.