Faites ramollir le beurre coupé en morceaux. Dans un plat, mélangez la farine, le sucre, les amandes, 1/2 cuil. à café de cannelle moulue. Ajoutez le beurre, les jaunes d’oeufs, le zeste du citron et la levure.

Mélangez bien avec les mains. Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d’eau. Formez une boule et laissez 30 min au frais.

Disposez la pâte dans un moule rond. Etalez sur le fond de tarte 5 cuil. à soupe de compote de pommes et recouvrez de fines lamelles de pommes disposées en cercle.

Saupoudrez de 3 cuil. à café de cannelle, d’1 cuil. à soupe de sucre et passez au four 30 min. à 160°C (th. 5).