Laver et équeuter les fraises puis les couper en quartiers.

Placer les fraises dans un saladier et les arroser de jus de citron. Verser 30g de sucre et mélanger avec une fouchette. Ecraser les fraises.

Etaler les biscuits et les couvrir du coulis de fraises pour les imbiber. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Battre les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Disposer la moitié des biscuits imbibés au fond d'un plat, couvrir avec la moitié de la crème mascarpone, couvrir avec le reste de biscuit, le reste de crème et verser le reste de fraises par dessus.

Réserver 2h au frais avant de servir.