Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule devienne claire. Égoutter

Verser le riz dans une casserole et recouvrir d’eau à 110%

Couvrir et porter à ébullition sur feu moyen pendant 12 minutes. Arrêter le feu et patienter pendant 10 minutes

Dans un saladier, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel

Verser le riz dans un grand plat et incorporer le mélange vinaigre de riz, sucre et sel

Mélanger et laisser tiédir jusqu’à température ambiante

Couper le saumon en longues bandes

Dénoyauter et couper l’avocat en bâtonnets

Sur un tapis en bambou, étaler le riz vinaigré sur les ¾ d’une feuille de nori

Ajouter le saumon et l’avocat près du bord de la feuille de nori

Rouler le maki à l’aide du tapis de bambou en serrant bien

Réitérer l’opération et couper les boudins en tronçons de 1,5 à 2 centimètres de largeur