Battez la crème fraîche avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Incorporez délicatement à la crème mousseuse puis parfumez avec l'essence de café.

Versez dans un plat ou dans des ramequins individuels et placez au frais plusieurs heures.