Granité au champagne :

Faire un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre

Verser ce sirop dans un grand récipient.

Ajouter le champagne

Compléter avec le jus de citron.

Laisser reposer 8 heures au congélateur en remuant la préparation avec une cuillère toutes les heures de façon à obtenir un granité

Poêlée de prunes :

Dénoyauter les prunes sans séparer complètement les deux moitiés

Les faire revenir à la poêle avec le sucre semoule

Retirer les fruits, déglacer la cuisson avec le champagne et faire réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop léger

Procédez au dressageLa touche finale : rajouter quelques amandes effilées grillées.