Mettre les tranches de pain à tremper dans un bol d'eau.

Laver les tomates et le poivron, épépiner et les couper en morceaux. Peler le concombre, ôter les graines du milieu et le détailler en morceaux. Peler l'ail et le couper en 2 dans le sens de la longueur.

Placer les tomates, le poivron, le concombre et l'ail dans le bol du blender et mixer rapidement. Ajouter les tranches de pain de mie essorées, le sel, le vinaigre et l'huile. Mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour un gaspacho bien fluide et agréable, le filtrer au chinois avant de le placer minimum 2h au frais.