Couper finement l’oignon. Saler (légèrement) et poivrer chaque cuisse de poulet.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon coupé. Réserver.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer. Ajouter ensuite les oignons. Mouiller avec la bière puis couvrir.

Laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

Si le jus réduit trop, ajouter un peu d’eau.

Ecroûter le Maroilles (facultatif, cela dépend des goûts) puis le couper en petits morceaux.

Ajouter le Maroilles à la crème fraîche et mélanger le tout.

Quand le poulet est cuit, ajouter le mélange Maroilles + crème fraîche. Laisser le Maroilles fondre pour obtenir une sauce onctueuse.