Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Laver la courgette et la détailler en fines tranches, idéalement à l'aide d'une mandoline. Disposer les tranches de courgette sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner 10 minutes en retournant à mi-cuisson. La courgette doit devenir plus fondante mais bien se tenir.

Laver et ciseler la ciboulette. Détailller les tranches de truite en lanières.

Dans un bol, détendre le fromage frais avec la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.

Tartiner chaque tranche de courgette de fromage frais et déposer des lanières de truite fumée.

Rouler les tranches de courgette sur elles-mêmes et planter un pique en bois.