Commencez par la pâte à crêpes :Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 3 œufs et 4 verres de lait.

Dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire une vingtaine de crêpes.

Réalisez la crème qui va servir de liant : Séparez les jaunes des blancs d’œufs et faites blanchir les jaunes avec un peu de sucre.

Ajoutez 250 g de mascarpone et les blancs d’œufs montés en neige.

Montez le gâteau en déposant une crêpe après l’autre en étalant à chaque fois une fine couche du mélange.

Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe.

Décorez enfin avec un soupçon de caramel au beurre salé, des vermicelles arc-en-ciel ou des perles multicolores de confiserie.